BUFFET SAPHIR
(vanaf 20 personen)
 
 
HUZARENSALADE
Huisgemaakte rundvleessalade, met diverse soorten rauwkost en gevulde eieren 
 
SALADE VAN DE GROENTEMAN
Frisse salade van komkommerl, paprikam tomaat,
bleekselderij, ananas en mandarijn

GEROOKTE EENDENBORST       
Amuse glaasjes gevuld met een salade van gerookte
eendenborst, venkel, rozijnen, perzik en granaatappeldressing
                    
 ‘T VISKRAAMPJE 
Lekkers van de visboer, zoals gestoomde makreel,
gerookte forel,haring en een salade van garnalen en krab

“ CARPACCIO”
Rundercarpaccio geserveerd met pijnboompitjes,
 spekkaantjes, oude kaas en basilicumdressing
 
                HET WARME HOEKJE
   U maakt drie keuzes uit de onderstaande gerechten 
        Schnitzeltjes Hawaï
           Varkenshaassaté
Gesmoorde rundersucade met een rode wijnsaus
               Visspiesjes met een dille-roomsaus
                      Oosterse kipschotel             
              Hartige kaastaart 
 
              Dit buffet wordt compleet gemaakt met stokbrood,               
minibroodjes boter en kruidenboter. 
 
 
 
Prijs per persoon €  22,50
 
 
 
 
BUFFET PAPILLON
(vanaf 20 personen)
 
HUZARENSALADE
Huisgemaakte rundvleessalade, met diverse soorten rauwkost en gevulde eieren 

“GEROOKTE KIPSALADE” 
Salade van gerookte kipfilet, bleekselderij, maïs
en ananas, op smaak gebracht met een kerriedressing
  
ZALM PLATEAU 
Combinatie van gepocheerde, gerookte en gemarineerde zalm,
         geserveerd met een cocktailsaus
 
                 URKER SPECIALITEITEN
Boter zachte gerookte palingfilet geserveerd met een
 groene salade, haringfilet en een gesnipperd uitje.
 
     FRUTTI  DI  PARMA
       Samenspel van verse vruchtensalade en
             flinterdun gesneden Parmaham
 
 
            HET WARME HOEKJE
U maakt drie keuzes uit de onderstaande gerechten:
             Tongrolletjes met gamba’s
Kippenlevertjes met gebakken champignons, ui en spek
   Varkenshaasmedaillons met een cantharellensaus            
Ossenhaaspuntjes met kruidenboter
     Paddenstoelenpotje
         Kalfssucade met een tuinkruidensaus
 
   Dit buffet wordt compleet gemaakt met diverse           
soorten brood en broodjes 


Prijs persoon €  26,50
 
 
 
 
AMUSE TOREN
(vanaf 25 personen)
 
 
Op deze toren vindt u van allerlei kleine voorgerechten zoals:
Salade met gerookte kipfilet
Rundercarpaccio
Gerookte eendenfilet met rode ui compote
Cocktail van Hollandse garnalen
Cocktail met galiabolletjes en rode port
Cocktail met gerookte forel en witlofsalade

SOEPEN 
U maakt een keuze uit twee soorten soepen;
Dubbel getrokken ossenstaartbouillon met tuinkruiden
Runderbouillon met Julienne groenten
Lichtgebonden aspergesoep
Krachtig wildbouillon met Julienne garnituur
Soep van de chef
 
LEKKERS VAN DE VISBOER
Gerookte heilbotfilet gevuld met rivierkreeft-farce
Gerookte zalm gevuld met Hollandse garnalencrème
Gerookte meervalfilet waarbij een makreelmousse
 
            VIANDES
Keur van wat onze slager biedt  zoals:
Parma, Schwarzwalderham, nagelholt, gebraden beenham.
Hierbij serveren we een sucade met zontomaatjes, spekjes, fetakaas en balsamico-dressing.
 
SPECIALITEITEN DU CHEF
U maakt een keuze uit vier warme gerechten:
Scampies aan een stokje waarbij een ketjapdip
Kalfslende waarbij een tuinkruidensaus
Champignons de Dordogne
Boeuf Wellington in korstdeeg verpakte ossenhaas
Speenvarkensrugfilet met mosterdsaus
Parelhoenderborst met sinaasappelsaus
 
Hierbij wordt ook een aardappel- en groentegarnituur geserveerd
 
Het buffet wordt compleet gemaakt met diverse soorten brood en kruidenboter

Prijs per persoon  €  32,50
 
 
 
 
De buffetten kunt u naar keuze uitbreiden.
Hieronder geven wij een u een aantal suggesties:
 
SOEPEN:
Heldere runderbouillonTomatensoepChampignonsoep
Soep van de chef

Prijs per persoon                    €  4,00 

Aspergesoep en Wildsoep
Deze soepen worden alleen geserveerd tijdens het seizoen
Prijs per persoon                    €  5,00 

GARNITUREN
U kiest een aardappel- rijst-  en een groentegarnituur. 
Andere keuzes in overleg
                                           * gebakken aardappel met spekjes en uitjes               *roomaardappels
*aardappeltaart

* rijst- of pastagarnituur 
  
* broccoli
*witlof    
             * boontjes in spek
of een seizoen groentegarnituur 
Prijs per persoon                    €  3,50
 
DESSERT 

IJSTAART
Prijs per persoon €  4,00
Minimaal 40 personen
 
 TRIO ALEXANDRA
Combinatie van aardbeienbavarois, chocolade-longeur en boerenroomijs
Per persoon    € 5,00 

DESSERT BUFFET
Buffet van verschillende soorten puddingen, ijs en een proeverij van zoete heerlijkheden
Per persoon    €  7,00




HAPJES-BUFFET LA COLLINE 
 
      Maak naar hartenlust gebruik van onze koude en
warme gerechten om uw eigen bittergarnituur samen te stellen..
 
 
 SALADE TRIO
   Combinatie van zalm-, kip en huzarensalade   
waarbij een gevuld eitje niet mag ontbreken

 PLATEAU JAMBON 
Selectie van allerlei hamvariaties zoals Parmahambuideltjes,
     Virginiahamrolletjes en tunnbröd met Ardennenham
 
             ZEEMANS SCHOTEL  
Stukjes visfilets van gerookte zalm, forelfilet en haring geserveerd  met cocktailsaus,       
                                  remouladesaus en gesnipperd ui.                                        

KAASPLANK   
Kaasplankje van zowel harde en zachte,
    Hollandse en buitenlandse kaassoorten

 BROODMAND
Broodassortiment van Franse baguette, Ciabatta
      en gesorteerde harde en zachte broodjes.
 
 
               HET WARME HOEKJE            
Kip spiesje met kerriesaus
    Varkenshaassaté
           Huisgemaakte gehaktballetjes
  Mini drumsticks
 
              Prijs per persoon € 14,50
 
 
 
 
   Dit buffet is uit te breiden met warme beenham,
geserveerd met Doesburgse mosterdmayonaisesaus
 
           Meerprijs per persoon € 3,50